Førstegangs slakt

[Birdman]

Da var første slakting ever av hønsefugl over. 3 stykk haner måtte ut av flokken så jeg kan få plass til noen nye høner å letter få raserene egg:)

Jeg lurer nå på hva dere gjør med de etter på.

Er nå ferdig slaktet, delt opp og vasket.

Må de nå ligge en dag eller to eller kan jeg slenge de rett i frysen (3 haner er litt mye for vår lille familie )

og når det kommer til bruk er det best å lage frikase eller noe slik så de blir møre?

[Arnerørvik]

For fremtiden kan du gjerne henge fuglene "hele" i 40 grad/døgn. Litt luftig, ikke inne.

Da blir kjøttet mørest.

Er fuglene 3-4 måneder gamle, kan du steke dem som vanlig kjøpekylling.

Hvis de er eldre bør de kokes/trekkes 2t.

 

God appetitt!

[Birdman]

Trodde da ikke høns trengte å henge så lenge, er ikke samme som vilt akkurat.

Å 3 - 4 måneder hørtes tidlig ut å slakte er jo ikke blitt fult så store som de kan enda da.

Vil jo ha mest mullig ut av de å også klare å skille ut den/de beste til å bli igjen.

[eromuld]

høns trenger ikke mørnes, siden kjøttet er så magert, er bare og legge det rett i frysern med en gang, helst vakuumpakkes

[Birdman]

Var det jeg å trodde, vel nesten i alle fall

men hvorfor vakumpakke det? er det noen store fordeler med. Vet du kan oppbevare det lengere som ferskvare da uten å måtte fryse det men er det andre ting

[eromuld]

er for at holdbarheten blir mye lengre

[Arnerørvik]

høns trenger ikke mørnes, siden kjøttet er så magert, er bare og legge det rett i frysern med en gang, helst vakuumpakkes

Du har pinadø rett:-)

Etter seks timer er det slutt på mørningen http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18809876

 

Også innteresant http://www.forskning.no/artikler/2003/november/1068538488.46

[Skiftestads]

Å legge kjøttstykkene i en god marinade og stå i kjøleskapet til neste dag er også et tips

 

Ellers kan man som nevnt legge hvitt kjøtt rett i fryseboksen uten mørning om man vil.

[Prisilla]

Marinade med feks kvitløk gjer susen, koking eller steiking på lav temperatur over tid (gjerne i pose)  får  kjøtet mørt.