Egg som fryser

[Solo]

Kan egg som har frosset benyttes som mat egg på lik linje med egg som ikke har frosset? Jeg tenker på egg som fryser i hønehuset før en rekker å hente de inn. Eggene har ikke sprukket i skallet, så det er vanskelig å vurdere hvor kalde de har rukket å bli.

[Bluebell]

ja det samme lurer jeg på.. finner stadig egg inne hos mine unge høner nå. De begynnte og legge egg når kuldegradene kom, så har enda ikke smakt noen egene egg enda.. til nå har dem gått i søppla pga de er frossen..  litt dumt og kaste om man faktisk kan spise dem selv om dem har vært frossen.

[admin]

Hva gjør dere med mat som har vært i fryseren, blir den kastet også? 

[andemor]

I mitt hønsehus er det ikke varmegrader nå når kulden er som verst, så eggene er  utvilsomt frosne, men de har ikke sprukket. Jeg har  brukt dem på vanlig måte, ingen problemer med det! 

[Mone]

Har også brukt dei, ingen problem. Hadde eit egg som hadde ein kraftig sprekk her om dagen, tok det inn og la det på benken og etter 10 minutt kunne eg ikkje finne att sprekken... 

[Solo]

He he Tormod! Det var jo også en måte å se det på! Vi skulle piske eggedosis her en dag og da opplevde vi at den ikke ble tykk og luftig. Den forble "suppete". Jeg kastet suppen og begynte på nytt med nye egg og med disse ble det som eggedosis pleier å være. Jeg trodde kanskje det kunne ha noe med at de hadde vært frosne, og at egg etter å ha blitt tint mister noe av "bakeevnen" f.eks. Må kanskje ha vært noe annet med disse eggene da?

[Nybakt hønemor]

Ja, nå er det jo ikkje all mat som tåler/egner seg til frysing like godt, td poteter og piska krem. Eg har lurt på det samme ang egg. Interessant om folk har erfaringer. Eg prøvde ut vanlig koking av egg og steiking, såg og merka ingen forskjell. Må prøve eggedosis ein gong viss ingen andre tar på seg oppgåva.

[admin]

På Matprat.no fant jeg dette svaret:

Egg kan fryses, men de må knekkes først. Da kan man velge om man vil fryse plomme og hvite hver for seg, eller om man vil fryse hele egget. Uansett er det lurt å vispe massen litt sammen først. Både eggeplommen og -hvitens gode egenskaper opprettholdes etter frysing.

Årsaken til at de anbefaler at egget knekkes først antar jeg er på grunn av at eggskallet sprekker når innholdet utvider seg ved frysing.